North Marketing
ESEN
Agenda tu diagnóstico

Rubro

Marketing para restaurantes

Un restaurante no tiene un problema de seguidores. Tiene mesas vacías en ciertos días y horarios, y clientes que vinieron una vez y no volvieron. Por ahí empezamos.

Equipo North · Actualizado el 7 de octubre de 2026 · 4 min de lectura

Por dónde empezar

Frente 1 · Estrategia y operación

Qué se haceCómo se haceDetalle
Llenar franjas vacíasLeer cubiertos por día y franja, y armar una oferta solo para la franja floja: menú de mediodía, maridaje del miércolesEstrategia
Base de comensalesReservas, WiFi, delivery y tarjeta de sellos en un CRM, con teléfono en formato +52 y permiso por canalCRM
Hacer volverSellos en Apple Wallet o Google Wallet y un aviso cuando un cliente supera su intervalo habitual sin venirFidelización
Email y WhatsApp a la baseCumpleaños, menú nuevo, cena especial; cada campaña con grupo de controlEmail marketing
AlianzasCena incluida en la estadía de un hotel cercano, con código propio para medir lo que llegaRestaurantes y hoteles

Frente 2 · Agentes autónomos

Qué se haceCómo se haceDetalle
Agente de reservasResponde menú, horarios, alergias y estacionamiento con tu información; consulta mesas y reservaAgente de WhatsApp
Depósito para grupos y fechas fuertesEnlace de pago para mesas grandes o noches especiales, con el menú elegido de antemano si hace faltaReservas y turnos
Confirmación del día anteriorPlantilla de WhatsApp con botones para confirmar o liberar la mesaAutomatización
InstagramQuien escribe «reservar» en un mensaje o comenta una publicación recibe el enlace por privadoAgente de Instagram

Frente 3 · Posicionamiento digital

Qué se haceCómo se haceDetalle
Google MapsCategoría principal correcta, menú cargado, fotos reales, publicaciones con novedades y reseñas respondidas en menos de 48 horasGoogle Maps
ContenidoVideos verticales del plato saliendo, del equipo y del salón lleno, con un llamado a reservar en cada piezaContenido para restaurantes
Anuncios localesRadio de pocos kilómetros, destino a WhatsApp, medidos en reservas y no en clicsMeta Ads locales
Asistentes de IAPáginas que respondan búsquedas como «dónde cenar con terraza en tu zona», para aparecer en ChatGPT o GeminiAparecer en ChatGPT

Métodos con ejemplo

Ejemplos ilustrativos con Casa Aurora, un hotel con restaurante.

Ocupación por franja: dónde está la capacidad sin vender

Se cruzan los cubiertos de cada servicio con la capacidad del salón. El resultado dice qué franja necesita una oferta y cuál se vende sola.

Cubiertos por franja, una semanatabla
franja        lun  mar  mié  jue  vie  sáb  dom
comida         22   25   27   30   41   52   55
cena           18   20   24   38   58   60   47
capacidad: 60 cubiertos por servicio

cena lun a mié   (18 + 20 + 24) ÷ 180 = 34 %
cena vie y sáb   (58 + 60) ÷ 120      = 98 %

Recomendación. La oferta va a la cena de lunes a miércoles. Bajar el precio del sábado sería regalar margen que ya se vende.

Aviso a quien dejó de venir, según su propio ritmo

Cada cliente tiene su intervalo habitual entre visitas. El aviso sale cuando lo supera por mucho, y no a un plazo fijo igual para todos.

Regla de reactivaciónregla
regla: días sin venir > 2 × su intervalo habitual

cus_41a   viene cada 14 días   última visita hace 33 días   → enviar
cus_9b2   viene cada 60 días   última visita hace 70 días   → esperar

canal: plantilla de WhatsApp aprobada o email, con un motivo concreto
(menú nuevo, mesa para dos el jueves)

Recomendación. Quien viene cada semana y quien viene cada dos meses no se pierden al mismo tiempo. Sin historial suficiente, usar 45 días como punto de partida.

Una reserva de grupo, paso a paso

Lo que hace el agente cuando escribe un grupo con una restricción alimentaria. Ejemplo ilustrativo.

Registro de ejecución · Casa Aurora · restauranteregistro
20:12:04.310  entrada   Instagram · "¿Tienen mesa el sábado para 8? Uno es celíaco."
20:12:04.902  rag       2 fragmentos: carta sin gluten, política de grupos
20:12:05.441  función   consultar_mesas(sábado, 8 personas) → 21:00 libre
20:12:06.120  salida    "Sí, a las 21:00. La carta marca los platos sin gluten. Para grupos de 8 pedimos un depósito."
20:13:40.008  entrada   "Dale, reserva."
20:13:40.775  función   crear_reserva(sábado 21:00, 8) → RES-2291 pendiente
20:13:41.300  función   generar_enlace_pago(RES-2291, depósito) → enviado
20:19:12.554  evento    pago_confirmado RES-2291 → nota en la reserva: 1 celíaco
viernes 12:00  plantilla recordatorio con botones Confirmar y Cambiar

Qué recomendamos según el caso

Si te pasa estoRecomendamosPor qué
Lleno el fin de semana, vacío entre semanaOferta solo para la franja floja, enviada a la base con grupo de controlSe vende capacidad ociosa sin tocar el precio del sábado
Reservas que no se presentanConfirmación el día anterior y depósito para gruposLa mesa liberada a tiempo se vuelve a vender
Te escriben mucho y tardas en responderAgente de reservas en WhatsApp e InstagramQuien pregunta por una mesa suele estar decidiendo en ese momento
Buenas reseñas y pocas visitas desde MapsCategorías, menú, fotos y publicaciones en el Perfil de NegocioGoogle ordena los resultados locales por relevancia, distancia y prominencia; una ficha completa suma relevancia
Clientes de una sola visitaTarjeta de sellos y aviso según el intervalo de cada clienteLa frecuencia es la palanca más barata para subir lo que deja cada cliente
Ticket promedio bajoMaridaje, menú degustación o paquete con un hotel aliadoSube el ticket sin bajar precios

Casos reales de restaurantes y cafés

Análisis de casos publicados por las marcas o las plataformas, con su fuente. North no participó en ellos.

+116 %de ingresos interanualesAl Aseel · Automatizar reservas y turnos+131 %de visitas a los restaurantes desde búsquedas de Google, año contra añoVips · Google e IA1,4 Mde usuarios en el primer mesDutch Bros · Fidelización+675 %de ingresos por email del primer al segundo trimestre de 2020Grind · Email marketing

Qué medimos

Cubiertos por franja horaria, reservas por canal, ausencias, clientes que vuelven y ticket promedio. Cada mes ves qué movió el número.

Empecemos por un diagnóstico gratis

30 minutos para ver dónde se le escapan clientes a tu negocio y qué conviene hacer primero. Si en 30 días no tienes resultados, te devolvemos tu dinero.

Agenda tu diagnóstico

Te escribimos por Instagram con horarios.

Sigue leyendo

RubroHoteles boutiqueMás reservas directas y menos comisiones.RubroClubes, festivales y eventosComunidad que compra entradas, una y otra vez.RubroMarcas de moda y diseñoContenido que vende, colaboraciones y clientes que vuelven.TemaPosicionamiento en Google MapsSalir arriba cuando buscan cerca.TemaAutomatizar reservas y turnosConfirmación, recordatorio y menos ausencias.Estrategia y operaciónFidelizaciónClientes que vuelven, con una tarjeta de sellos en el celular.